資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おもしろい！料理の科学 　 貸出可

平松　サリー／著 -- 講談社 -- ２０１７．１ -- 498.53

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 9 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
こども 自由 /400/ひ/ 2800988451 児童書 可能 利用可
こども 書庫 ﾎ/400/ひ/ 2800988653 児童書 保存 利用可
安佐北 児童 /49/ヒ/ 380094113T 児童書 可能 利用可
東区 児童 /40/ヒ/ 480106399/ 児童書 可能 利用可
安佐南 児童 /40/ヒ/ 580110397Y 児童書 可能 利用可
安芸区 児童 /49/ヒ/ 6800867800 児童書 可能 利用可
西区 児童 /49/ヒ/ 880112359. 児童書 可能 利用可
佐伯区 児童 /498/ヒ/ 9800976736 児童書 可能 利用可
なか区 児童 /49/ヒ/ 080102214I 児童書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
こども 2 0 1
安佐北 1 0 1
東区 1 0 1
安佐南 1 0 1
安芸区 1 0 1
西区 1 0 1
佐伯区 1 0 1
なか区 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おもしろい！料理の科学
シリーズ 世の中への扉
サブシリーズ 科学
著者名 平松　サリー ／著  
出版者 講談社
出版年 ２０１７．１
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 498.53  
分類(10版) 498.53  
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる！　料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする３０のレシピや、１８の実験、１０の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。 
テーマ 食品化学 , 料理  
ISBN 4-06-287026-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110130545

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
１章　水と油、混ざるかな？
２章　とろとろ卵、ぷるぷる卵
３章　牛乳が大変身！？
４章　色が変わるおもしろ食べもの
５章　ジャムにできないくだもの
６章　味覚の不思議
７章　おとなもびっくりの料理の裏ワザ
８章　いろいろいもレシピ
９章　食塩のチカラ
「調べてみよう」ヒント・解説
おわりに

ページの先頭へ