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Jeff Potter/著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.12 -- 596

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中央 閲A K/596/ぽつ/ユ 180310603M 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル Cooking for Geeks
副書名 料理の科学と実践レシピ
シリーズ Make:Japan Books
著者名 Jeff Potter /著, 水原 文 /訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2016.12
ページ数等 11,490p
大きさ 24cm
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
版表示 第2版
内容紹介 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。
著者紹介 ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。 
原書名 原タイトル:Cooking for geeks 原著第2版の翻訳
テーマ 料理  
ISBN 4-87311-787-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ¥3400
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110122314