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フードサービス用語辞典 　 貸出中

井上　恵次／著 -- 柴田書店 -- ２０１７．１ -- 673.97

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タイトル フードサービス用語辞典
副書名 現場で役立つ外食マン必携の経営用語５７６
著者名 井上　恵次 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２０１７．１
ページ数等 ２９７ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 673.97  
分類(10版) 673.97  
内容紹介 企業戦略から人材育成、オペレーションに関するものまで、外食経営に役立つ用語５７６を収めた辞典。５０年以上、外食産業に携わってきた著者が言葉の意味と、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐす。
著者紹介 １９３９年福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。ロイヤル副社長在任中にベッカーズを創設、社長に就任。退任後、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰。著書に「食堂業の店長会議」など。 
テーマ 飲食店－辞典  
ISBN 4-388-15338-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110121376

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