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醤油・味噌・酢はすごい 　 貸出可

小泉　武夫／著 -- 中央公論新社 -- ２０１６．１１ -- 588.6

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中央 閲Ａ K/588.6/こいＣ/ 180309011N 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 醤油・味噌・酢はすごい
副書名 三大発酵調味料と日本人
シリーズ 中公新書
著者名 小泉　武夫 ／著  
出版者 中央公論新社
出版年 ２０１６．１１
ページ数等 ３，２０２ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類 588.6  
内容紹介 発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い！」など。 
テーマ 醤油 , 味噌 , 酢  
ISBN 4-12-102408-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110111649

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