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1 件中、 1 件目
醤油・味噌・酢はすごい
貸出可
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小泉 武夫/著 -- 中央公論新社 -- 2016.11 -- 588.6
総合評価
5段階評価の4.0
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
閲A
K/588.6/こいC/
180309011N
一般書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
中央
1
0
1
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資料詳細
タイトル
醤油・味噌・酢はすごい
副書名
三大発酵調味料と日本人
シリーズ
中公新書
著者名
小泉 武夫
/著
出版者
中央公論新社
出版年
2016.11
ページ数等
3,202p
大きさ
18cm
分類
588.6
内容紹介
発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
著者紹介
1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。
テーマ
醤油
,
味噌
,
酢
ISBN
4-12-102408-4
本体価格
¥800
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110111649
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