所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	書庫公	/918.68/たに/７	180308842Y	一般書	可能	利用可

タイトル	ＴＨＥ　ＡＲＴ　ＡＮＤ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ
副書名	Ａ　ＣＯＭＰＲＥＨＥＮＳＩＶＥ　ＧＵＩＤＥ　ＴＯ　ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ，ＴＥＣＨＮＩＱＵＥＳ　ＡＮＤ　ＥＱＵＩＰＭＥＮＴ
著者名	Ｊｕｎ　Ｔａｋａｈａｓｈｉ／著, Ｈｉｄｅｍｉ　Ｓａｔｏ／著, Ｍｉｔｏｓｅ　Ｔｓｕｃｈｉｄａ／著, 〔Ｍａｋｉｋｏ　Ｉｔｏｈ／訳〕
出版者	チャールズ・イー・タトル出版
出版年	２０２２．１２
ページ数等	２０８ｐ
大きさ	２７ｃｍ
分類(9版)	596.21
分類(10版)	596.21
内容紹介	すし飯にすしダネをのせて握るというシンプルな作業ながら、握り手の個性が顕著に出ることが、すしの魅力であり醍醐味。すしをおいしくするために必要な知識とは？　技術とは？　科学の目で迫る。
原書名	原タイトル：すしのサイエンス
テーマ	すし
ISBN	4-8053-1713-6
本体価格	￥３５００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110636617

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
中央	1	0	0

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