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    大塚康生
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だれも語らなかったすしの世界 　 貸出可

日比野　光敏／著 -- 旭屋出版 -- ２０１６．１０ -- 383.81

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中央 参書庫 K/383.8/ひび/ユ 180308737. 一般書 可能 利用可

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タイトル だれも語らなかったすしの世界
副書名 わが国におけるすしの文化誌史的研究
著者名 日比野　光敏 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 ２０１６．１０
ページ数等 ２７３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学（文化誌）、歴史学（文化史）の３つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
著者紹介 １９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学和食文化研究センター特任教授等を歴任。すしミュージアム（静岡市）名誉館長。著書に「すしの事典」など。 
テーマ すし  
ISBN 4-7511-1226-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110097832

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