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プロのための肉料理大事典 　 貸出可

ニコラ・フレッチャー／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１６．９ -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲Ａ K/596.3/ふれ/ユ 180313692X 一般書 可能 利用可
佐伯区 一般 /596.3/ふれ/ 980126361- 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
佐伯区 1 0 1

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タイトル プロのための肉料理大事典
副書名 牛・豚・鳥からジビエまで３００のレシピと技術を解説
著者名 ニコラ・フレッチャー ／著, 田辺　晋太郎 ／監修, リース恵実 ／訳  
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０１６．９
ページ数等 ３１９ｐ
大きさ ２９ｃｍ
分類(9版) 596.33  
分類(10版) 596.33  
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
著者紹介 肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。 
原書名 原タイトル：Ｔｈｅ　ｍｅａｔ　ｃｏｏｋｂｏｏｋ
テーマ 料理－肉  
ISBN 4-416-51628-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110093041

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