資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ジビエ・バイブル 　 貸出可

川崎　誠也／著 -- ナツメ社 -- ２０１６．９ -- 596.33

  • 総合評価
    5段階評価の3.0
    (1)
  

所蔵

所蔵は 1 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲Ａ K/596.3/かわ/ユ 180304762V 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ジビエ・バイブル
副書名 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
著者名 川崎　誠也 ／著, 皆良田　光輝 ／著, 藤木　徳彦 ／著, 有馬　邦明 ／著, 谷　利通 ／著, 手島　純也 ／著, 湯澤　貴博 ／著, 高橋　雄二郎 ／著, 川手　寛康 ／著  
出版者 ナツメ社
出版年 ２０１６．９
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.33  
分類(10版) 596.33  
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ（野鳥獣）料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介 六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。 
著者紹介 神田・六本木「パ・マル」シェフを経て、「ＫＡＩＲＡＤＡ」開業。狩猟免許を持つ。 
テーマ 料理－肉 , 野生動物  
ISBN 4-8163-6106-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110091265

ページの先頭へ