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油のマジック 　 貸出可

島田　淳子／著 -- 建帛社 -- ２０１６．８ -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/596/しま/ユ 180304420M 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル 油のマジック
副書名 おいしさを引き出す油の力
シリーズ クッカリーサイエンス
著者名 島田　淳子 ／著  
出版者 建帛社
出版年 ２０１６．８
ページ数等 ６，１５２ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 なぜ油を入れるとおいしくなるのか。油を使った料理やお菓子はどんな仕組みでおいしくなるのか。油と料理とおいしさの不思議な関係を紐解く書。家庭で行う調理を取り上げ、専門家ではない人にも理解できるよう平易に記述する。
テーマ 料理 , 食品化学 , 脂質 , 食用油脂  
ISBN 4-7679-6186-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110087959

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