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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論 　 貸出可

成瀬　正／著 -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１６．８ -- 588.32

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中央 参書庫 K/588/なる/ 9800996514 一般書 可能 利用可

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タイトル 世界も驚くおいしいパン屋の仕事論
副書名 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった１つのルール
著者名 成瀬　正 ／著  
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年 ２０１６．８
ページ数等 １８９ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 588.32  
分類(10版) 588.32  
内容紹介 小さな“町のパン屋さん”はどのようにして人を育て、味を究め、世界に認められるまでになったのか。ＮＨＫ「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介された飛騨高山の「トラン・ブルー」オーナーシェフがその仕事論を語る。
著者紹介 １９６０年岐阜県生まれ。成城大学経済学部卒業。ＴＲＡＩＮ　ＢＬＥＵオーナーシェフ。著書に「トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性」がある。 
テーマ トラン・ブルー  
ISBN 4-569-83384-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１４００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110081092

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