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乾めん入門 　 改訂４版 貸出可

安藤　剛久／著 -- 日本食糧新聞社 -- ２０１６．５ -- 619.39

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タイトル 乾めん入門
シリーズ 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名 安藤　剛久 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 ２０１６．５
ページ数等 １０，１９３ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 619.39  
分類(10版) 619.39  
版表示 改訂４版
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。ＨＡＣＣＰ（危害分析・重要管理点）手法支援法なども取り上げる。
テーマ 麺類 , 製麺  
ISBN 4-88927-249-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110066390

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