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おいしさの科学 　 貸出中

松本　仲子／著 -- 幻冬舎 -- ２０１６．５ -- 596

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東区 一般 /596.0/まつ/ 480103686- 一般書 可能 貸出中

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東区 1 1 0

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タイトル おいしさの科学
副書名 絶対に失敗しない料理のコツ
著者名 松本　仲子 ／著  
出版者 幻冬舎
出版年 ２０１６．５
ページ数等 ２３９ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で５０年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。３４のレシピも収録する。
著者紹介 １９３６年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。 
テーマ 料理  
ISBN 4-344-97870-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110066062

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