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ソースの歴史 　 貸出可

メアリアン・テブン／著 -- 原書房 -- ２０１６．５ -- 588.6

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中央 10自然 K/588.6/てぶ/ユ 1802987978 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル ソースの歴史
シリーズ 「食」の図書館
著者名 メアリアン・テブン ／著, 伊藤　はるみ ／訳  
出版者 原書房
出版年 ２０１６．５
ページ数等 １９０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 588.6  
分類(10版) 588.6  
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
著者紹介 バード大学サイモンズロック校（マサチューセッツ州）のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および１７世紀のフランス文学と食物史を研究。 
原書名 原タイトル：Ｓａｕｃｅｓ
テーマ ソース－歴史  
ISBN 4-562-05318-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥２２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110065716

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