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発酵の技法 　 貸出可

Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ／著 -- オライリー・ジャパン -- ２０１６．４ -- 588.51

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中央 閲Ｂ K/588.5/きや/ユ 180297225- 一般書 可能 利用可

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タイトル 発酵の技法
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
シリーズ Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ
著者名 Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ ／著, 水原　文 ／訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 ２０１６．４
ページ数等 ２４，４８３ｐ　図版８枚
大きさ ２４ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
著者紹介 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。 
原書名 原タイトル：Ｔｈｅ　ａｒｔ　ｏｆ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
テーマ 発酵食品  
ISBN 4-87311-763-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110058876

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