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日本料理とは何か 　 貸出可

奥村　彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１６．４ -- 383.81

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中央 閲Ａ K/383.8/おく/ユ 180297144- 一般書 可能 利用可

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タイトル 日本料理とは何か
副書名 和食文化の源流と展開
著者名 奥村　彪生 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 ２０１６．４
ページ数等 ６０６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
著者紹介 １９３７年和歌山県生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。 
テーマ 料理（日本）－歴史  
ISBN 4-540-14255-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥５０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110058292

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