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ヨーグルトの事典 　 貸出中

齋藤　忠夫／編 -- 朝倉書店 -- ２０１６．４ -- 648.18

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中央 参考 R/648.1/さい/ 180310763T 一般書 禁帯 利用可

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タイトル ヨーグルトの事典
著者名 齋藤　忠夫 ／編, 伊藤　裕之 ／編, 岩附　慧二 ／編, 吉岡　俊満 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０１６．４
ページ数等 １３，４１６，７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類(9版) 648.18  
分類(10版) 648.18  
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
著者紹介 １９５２年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。 
著者紹介 １９５６年静岡県生まれ。株式会社明治研究本部長・常務執行役員。生物資源科学博士。 
テーマ ヨーグルト－便覧  
ISBN 4-254-43118-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１５０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110058001

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