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刈谷藩 　 未所蔵

舟久保　藍／著 -- 現代書館 -- ２０１６．４ -- 215.505

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タイトル 和食の常識Ｑ＆Ａ百科
著者名 堀　知佐子 ／著, 成瀬　宇平 ／著  
出版者 丸善出版
出版年 ２０１５．１２
ページ数等 １１，３１２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をＱ＆Ａ形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。 
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）。 
テーマ 料理（日本）  
ISBN 4-621-30006-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110027232

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