所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	参書庫	K/588/ほん/ユ	180296236.	一般書	可能	利用可

タイトル	食品加工貯蔵学
シリーズ	新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名	本間　清一／編, 村田　容常／編
出版者	東京化学同人
出版年	２０１６．３
ページ数等	１０，２６８ｐ
大きさ	２６ｃｍ
分類(9版)	588
分類(10版)	588
内容紹介	食品加工の目的と原理をはじめ、食品の貯蔵の目的、おいしくなるための変化と劣化する原因となる化学的変化、生体あるいは生体成分の新たな変換技術などについて、図表を多用して説明する。欄外のスペースに用語解説あり。
テーマ	食品加工 , 食品貯蔵
ISBN	4-8079-1667-2
本体価格	￥２６００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110047575

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
中央	1	0	1

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