資料詳細

堀 知佐子/著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲A K/383.8/ほり/ヤ 180291715Y 一般書 可能 利用可
東区 一般 /383/ほり/ 480100972V 一般書 可能 利用可
西区 一般 /383/ほり/ 8801052958 一般書 可能 利用可

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
東区 1 0 1
西区 1 0 1

資料詳細

タイトル 和食の常識Q&A百科
著者名 堀 知佐子 /著, 成瀬 宇平 /著  
出版者 丸善出版
出版年 2015.12
ページ数等 11,312p
大きさ 20cm
分類 383.81  
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。 
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。 
テーマ 料理(日本)  
ISBN 4-621-30006-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ¥3800
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110027232