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乳の科学 　 貸出可

上野川　修一／編 -- 朝倉書店 -- ２０１５．１１ -- 648.1

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中央 参書庫 K/648.1/かみ/ヤ 1802919531 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル 乳の科学
シリーズ 食物と健康の科学シリーズ
著者名 上野川　修一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０１５．１１
ページ数等 ６，２１３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 648.1  
分類(10版) 648.1  
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
著者紹介 １９４２年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。 
テーマ 牛乳 , 乳製品  
ISBN 4-254-43553-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110019828

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