資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

流れと要点がわかる調理学実習 　 貸出可

香西　みどり／編著 -- 光生館 -- ２０１５．９ -- 596

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 1 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 /596/かさ/ 180285352Y 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 流れと要点がわかる調理学実習
副書名 豊富な献立と説明
著者名 香西　みどり ／編著, 綾部　園子 ／編著  
出版者 光生館
出版年 ２０１５．９
ページ数等 ８，１７９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 調理の流れと要点を示し、献立作成と実習に関する理論やデータを豊富に説明した調理学実習のテキスト。和・洋・中の料理や介護食の調理の目的、献立構成、作り方や応用レシピを収録。実習献立と関連のある実験データも掲載。
テーマ 料理  
ISBN 4-332-05039-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103749823

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　講義編
１　日本料理・中国料埋・西洋料理について
日本料理
中国料理
西洋料理
２　献立作成について
第２部　実習編
ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって
日本料理
日本料理１
日本料理２
日本料理３
日本料理４
日本料理５
日本料理６
日本料理７
日本料理８
中国料理
中国料理１
中国料理２
中国料理３
中国料理４
中国料理５
中国料理６
中国料理７
中国料理８
西洋料理
西洋料理１
西洋料理２
西洋料理３
西洋料理４
西洋料理５
西洋料理６
西洋料理７
西洋料理８
正月料理
クリスマス料理
介護食
菓子類
単品料理
付録
１　実習献立と関連のある実験データ
２　献立表

ページの先頭へ