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チョコレートの科学 　 貸出可

大澤　俊彦／著 -- 朝倉書店 -- ２０１５．５ -- 588.34

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タイトル チョコレートの科学
シリーズ 食物と健康の科学シリーズ
著者名 大澤　俊彦 ／著, 木村　修一 ／著, 古谷野　哲夫 ／著, 佐藤　清隆 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０１５．５
ページ数等 ５，１５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 588.34  
分類(10版) 588.34  
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
著者紹介 １９４６年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。 
著者紹介 １９２９年栃木県生まれ。東北大学、昭和女子大学名誉教授。農学博士。 
テーマ チョコレート  
ISBN 4-254-43549-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103721746

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