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素材の力を引き出す包丁の使い方 　 貸出可

辻調グループエコール辻東京／編著 -- ナツメ社 -- ２０１５．４ -- 596.21

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中央 閲Ａ K/596.2/えこ/ヤ 180274942. 一般書 可能 利用可

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タイトル 素材の力を引き出す包丁の使い方
著者名 辻調グループエコール辻東京 ／編著  
出版者 ナツメ社
出版年 ２０１５．４
ページ数等 ４９６ｐ
大きさ ２４ｃｍ
分類(9版) 596.21  
分類(10版) 596.21  
内容紹介 日本料理での包丁の使い方を中心に、「野菜」「魚介」「肉」「その他食材」の切り方のプロセスを写真で紹介し、それぞれの切り方に、ポイントをまじえた説明とその理由などをつけて、できるだけわかりやすく解説する。
テーマ 料理（日本） , 包丁  
ISBN 4-8163-5798-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103699469

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