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絵でわかる麹のひみつ 　 貸出可

小泉　武夫／著 -- 講談社 -- ２０１５．２ -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/588.5/こい/ヤ 180274548$ 一般書 可能 利用可
東区 一般 /588/こい/ 4800945984 一般書 可能 利用可
湯来閲覧 一般 /588/こい/ Y80002749L 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
東区 1 0 1
湯来閲覧 1 0 1

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タイトル 絵でわかる麹のひみつ
シリーズ 絵でわかるシリーズ
著者名 小泉　武夫 ／著, おの　みさ ／絵・レシピ  
出版者 講談社
出版年 ２０１５．２
ページ数等 １８７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 麹の存在なくして日本の食文化は語れない。麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麹菌の酵素を利用した産業、麹製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麹のレシピも紹介する。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。 
著者紹介 １９６８年東京生まれ。イラストレーター／麹料理研究家。 
テーマ 麹かび  
ISBN 4-06-154770-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103693472

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