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和食をつくろう！ １ 　 貸出可

柳原　尚之／監修 -- 教育画劇 -- ２０１５．２ -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
こども 整理 /590/わ/１ 280088781% 児童書 可能 利用可
こども 書庫 ﾎ/590/わ/１ 2800892781 児童書 保存 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
こども 2 0 1

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タイトル 和食をつくろう！
巻次 １
巻名 おいしい基本、入門の巻！
著者名 柳原　尚之 ／監修  
出版者 教育画劇
出版年 ２０１５．２
ページ数等 ４７ｐ
大きさ ２８ｃｍ
分類(9版) 596.21  
分類(10版) 596.21  
内容紹介 日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。１は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、おむすび、みそ汁、肉じゃがなどのつくり方を収録。
内容抜粋 和食とは日本料理のこと。日本人が毎日食べてきた食事のことをいいます。一番大切で中心となる白いごはんに合う料理が、和食にはたくさんあります。１は、和食をつくる時の基本（きほん）を写真でわかりやすく説明し、たまごぞうすい、とうふとわかめのみそ汁（しる）、だし巻（ま）きたまごなどのつくり方を教えます。
テーマ 料理（日本）  
ISBN 4-7746-2009-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３３００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103690916

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに　この本の使い方／安全のためのルール
和食づくりの基本のき
ごはんをたこう！
おむすびをつくろう！
おかゆをつくろう！
ぞうすいをつくろう！
だしをとろう！
汁をつくろう！
焼いてみよう！
煮てみよう！
ゆでてみよう！
蒸してみよう！
蒸らしてつくろう！
コラム●たまごの割り方／とき方
和えてみよう！
生魚を調理してみよう！
漬けてみよう！
コラム●和食のルールとマナー
計量／料理の流れを知ろう！
火加減／水加減／わき加減
立ち方／包丁を知る／包丁のにぎり方／おさえ方
切り方／調味料をそろえよう！
この本で使うおもな調理道具
ごはん
おむすび
おむすびの具
焼きのりなどの巻き方
おかゆ
たまごぞうすい
かつおとこんぶのだし
にぼしとこんぶのだし
とうふとわかめのみそ汁
じゃがいもと玉ねぎのみそ汁
しじみのみそ汁
はんぺんと三つ葉のおすまし
だし巻きたまご
塩さけの焼きものと大根おろし
かぼちゃの煮もの
肉じゃが
枝豆の塩ゆで
ほうれん草のおひたし
きぬかつぎ
温泉たまご
さやいんげんのごま和え
あじのたたき
なすときゅうりのもみ漬け

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