| 序章 課題と方法 |
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| 第１章 病院給食における食材調達と地産地消の動向 |
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| 第２章 厚生連病院と地産地消 |
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| 第３章 農業協同組合における病院給食への対応と課題 |
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| 第４章 病院給食における業務委託化と地場産農産物導入方策 |
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| 第５章 病院給食における地場産農産物導入の意義と展開方策 |
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| 終章 結論 |
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| 第１節 本研究の課題と背景 |
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| 第２節 本研究の構成－課題への接近方法－ |
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| 第１節 病院における給食経営管理の特徴 |
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| 第２節 小売店中心型の食材調達 |
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| 第３節 学校給食における地産地消 |
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| 第４節 病院給食における全国的な地産地消の動向 |
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| 第１節 はじめに |
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| 第２節 アグロ・メディコ・ポリスと病院給食 |
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| 第３節 厚生連病院の成り立ちと組織概要 |
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| 第４節 佐久病院とＪＡ佐久浅間の事例 |
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| 第５節 新町病院とＡ・コープしんまちの事例 |
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| 第６節 全国の厚生連病院における地場産農産物使用の実態 |
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| 第７節 むすび |
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| 第１節 はじめに |
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| 第２節 農業協同組合の地域対応と地産地消 |
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| 第３節 農業協同組合の地域内流通への対応と地産地消の方針 |
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| 第４節 遠州病院とＪＡとぴあ浜松・ＪＡ遠州中央の事例 |
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| 第５節 ＪＡの集荷・分荷・配達機能における課題と対応 |
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| 第６節 むすび |
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| 第１節 はじめに |
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| 第２節 業務委託化の動向と課題 |
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| 第３節 アンケート調査からみる業務委託化の現状と地場産農産物活用への影響 |
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| 第４節 高知病院の事例 |
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| 第５節 給食委託会社における受託の実態 |
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| 第６節 むすび |
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| 第１節 はじめに |
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| 第２節 石川病院の事例 |
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| 第３節 病院給食における地場産農産物導入の意義 |
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| 第４節 病院給食における地場産農産物導入の方向性 |
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| 第５節 むすび |
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| 第１節 各章の要約 |
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| 第２節 病院給食における地場産農産物導入の展望－残された課題－ |
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