所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
こども	整理	/590/よ/３	2800885996	児童書	可能	利用可

タイトル	ようこそ！理科レストラン
巻次	〔３〕
巻名	理科ｄｅ調味料
著者名	法政大学自然科学センター／監修
出版者	文研出版
出版年	２０１５．１
ページ数等	３９ｐ
大きさ	２９ｃｍ
分類(9版)	596
分類(10版)	596
内容紹介	料理と理科は表裏一体。昆布とかつおのだし、ドレッシング、マヨネーズ、みそなどの調味料の作り方と、科学的なポイントになるキーワードを、イラストや写真を交えてわかりやすく解説。
内容抜粋	マヨネーズのおもな材料は酢（す）と油と卵黄（らんおう）。この３つはどんなふうにまざりあっているんだろう。ケチャップ、バター、マヨネーズなど、調味料のつくり方を紹介（しょうかい）しながら、そのなかで、どんな科学があるのか、おいしさのひみつはなにか、サイエンス・シェフがわかりやすくポイントを説明します。
テーマ	料理 , 科学
テーマ	調味料
ISBN	4-580-82247-4
本体価格	￥２８００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103685783

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
こども	1	0	1

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