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包丁入門 　 貸出可

加島　健一／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．１ -- 581.7

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/581.7/かし/モ 180269102T 一般書 可能 利用可
東区 一般 /581/かし/ 4800937693 一般書 可能 利用可
南区 一般 /581/かし/ 7800799524 一般書 可能 利用可
西区 一般 /581/かし/ 880099107% 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
東区 1 0 1
南区 1 0 1
西区 1 0 1

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資料詳細

タイトル 包丁入門
副書名 研ぎと砥石の基本がわかる
著者名 加島　健一 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２０１５．１
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 581.7  
分類(10版) 581.7  
内容紹介 奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。
著者紹介 １９７２年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。（株）阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。 
テーマ 包丁 , 研磨・研削材  
ISBN 4-388-06203-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１３００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103682682

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