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日本めん食文化の一三〇〇年 　 増補版 貸出可

奥村　彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１４．１２ -- 383.81

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中央 閲Ａ K/383.8/おく/モ 180266927+ 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
著者名 奥村　彪生 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 ２０１４．１２
ページ数等 ５６５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
版表示 増補版
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅（さくべい）について再考察した増補版。
著者紹介 １９３７年和歌山生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。 
テーマ 麺類－歴史  
ISBN 4-540-11173-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥４０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103673403

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