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地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 　 貸出可

平塚　聖一／編著 -- 幸書房 -- ２０１４．１１ -- 667

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中央 参書庫 K/667/ひら/モ 180266950. 一般書 可能 利用可

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タイトル 地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
副書名 ６次産業化必携！
著者名 平塚　聖一 ／編著  
出版者 幸書房
出版年 ２０１４．１１
ページ数等 ９，１３３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 667  
分類(10版) 667  
内容紹介 地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
テーマ 水産製造 , 食品衛生 , 農商工連携  
ISBN 4-7821-0394-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103671057

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