資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

だし＝うま味の事典 　 貸出可

星名　桂治／著 -- 東京堂出版 -- ２０１４．１１ -- 498.51

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 2 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/498.5/ほし/モ 180265266- 一般書 可能 利用可
西区 一般 /498.5/ほし/ 8800972551 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
西区 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル だし＝うま味の事典
著者名 星名　桂治 ／著, 栗原　堅三 ／著, 二宮　くみ子 ／著  
出版者 東京堂出版
出版年 ２０１４．１１
ページ数等 ２３４，３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 498.51  
分類(10版) 498.51  
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。 
著者紹介 北海道大学名誉教授。ＮＰＯ法人うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。 
テーマ 調味料 , 料理（日本） , 乾物 , 食品化学  
ISBN 4-490-10854-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103664711

ページの先頭へ