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小麦の機能と科学 　 貸出可

長尾　精一／著 -- 朝倉書店 -- ２０１４．９ -- 616.3

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中央 参書庫 K/616.3/なが/モ 180265146X 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 小麦の機能と科学
シリーズ 食物と健康の科学シリーズ
著者名 長尾　精一 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０１４．９
ページ数等 ６，１８１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 616.3  
分類(10版) 616.3  
内容紹介 小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
著者紹介 １９３５年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。一級パン製造技能士。日清製粉株式会社理事等を経て、一般財団法人製粉振興会参与、ＩＦＴジャパンセクション監事。 
テーマ 小麦  
ISBN 4-254-43547-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103655813

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