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だしとは何か 　 貸出可

熊倉　功夫／監修 -- アイ・ケイコーポレーション -- ２０１４．５ -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫B2 K/498.5/くま/モ 180258048- 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル だしとは何か
著者名 熊倉　功夫 ／監修, 伏木　亨 ／監修  
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 ２０１４．５
ページ数等 １６，２８６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 498.51  
分類(10版) 498.51  
内容紹介 だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。
テーマ 調味料  
ISBN 4-87492-321-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103621748

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