所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
こども	自由	/590/あ/	280083337Y	児童書	可能	利用可
湯来閲覧	児童	/59/ア/	Y80001567I	児童書	可能	予別

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
こども	1	0	1
湯来閲覧	1	0	0

タイトル	１３歳からの料理のきほん３４
著者名	アントラム栢木利美／著
出版者	海竜社
出版年	２０１４．５
ページ数等	１４１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
分類(9版)	596
分類(10版)	596
内容紹介	塩少々とひとつまみの違いは？　１カップと１合って、違うの？　玉ねぎの皮は、どこまでむくの？　料理本には載っていない、料理の常識をわかりやすく解説する。
内容抜粋	正しい包丁の持ち方・扱い方ってある？きほんのだしって、どんなだし？献立はどうやって決めるの？どんなお料理にも応用できる盛りつけのコツってある？料理本にはのっていない、あたり前で大切な料理のきほんを、わかりやすく解説します。
著者紹介	日本大学藝術学部文芸学科ジャーナリズム卒業。くらしデザイナー。アメリカで作家としても活躍、ベンジャミン・フランクリン賞を受賞。著書に「アメリカ流知的家事７９の方法」など。
テーマ	料理
ISBN	4-7593-1372-7
本体価格	￥１３００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103621311

タイトル	著者名	ページ
■はじめに
ＣＡＰＴＥＲ　１〓料理をはじめる前のきほん
ＣＡＰＴＥＲ　２〓　調理のきほん
ＣＡＰＴＥＲ　３〓盛りつけのきほん
ＣＡＰＴＥＲ　４〓素材のえらび方と保存のきほん
ＣＡＰＴＥＲ　５〓食べ方のきほん
ＣＡＰＴＥＲ　６〓後片づけのきほん
巻末付録　料理のギモンＱ＆Ａ
■「きほんの第一」は「安全」
■やる気がグンとあがる身支度って？
■「安全」「清潔」を意識すると、料理時間が短縮できる！
■きほんの調理道具は？　道具たちがお料理を助けてくれる
■どんな調味料を揃えたらいい？
■正しい包丁の持ち方・扱い方ってある？
■料理本に溢れる「料理ならではの表現」を読みときましょう
■正しい計量の方法ってある？
■きほんのだしって、どんなだし？
■味つけのきほん、味見のコツはある？
■献立はどうやって決めるの？
■一汁三菜を作ってみよう
■楽しい器えらび
■ご飯にも正しいよそい方があるの？
■どんなお料理にも応用できる盛りつけのコツってある？
■煮物、和え物、酢の物を盛りつけるコツは？
■パスタがこんなにおしゃれになる！
■おいしい野菜のえらび方を教えて！
■野菜を上手に保存すると、お財布にも優しい！
■活きのいい魚はどうやって見分ける？
■いろいろあるお肉、何を基準にする？
■お米やパンの保存法を教えて！
■調味料の保存法ってあるの？
■上手な箸の使い方が知りたい！
■魚にも食べ方があるの？
■上手なお肉（ステーキ）の食べ方は？
■食器洗いの前にしておくことは何？
■食器を洗うコツは？
■食器に優しい拭き方・しまい方
■玉ねぎの皮はどこまで剥くの？
■お米は洗剤で洗うの？
■野菜は水からゆでるの？　お湯でゆでるの？
■「ひたひた」と「かぶるくらい」って、どれくらいの量？
■「強火」「中火」「弱火」って、どう違う？

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