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和食とはなにか 　 貸出可

原田　信男／〔著〕 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１４．５ -- 383.81

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安芸区 文庫 B/383/はら/ 680070528- 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
安芸区 1 0 1

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タイトル 和食とはなにか
副書名 旨みの文化をさぐる
シリーズ 角川ソフィア文庫
著者名 原田　信男 ／〔著〕  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年 ２０１４．５
ページ数等 ２５１ｐ
大きさ １５ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 和食の文化は、いつどんな歴史のもとに生まれ、かたちづくられてきたのだろうか。料理様式の変遷を手がかりに、出汁や調味料による旨みの文化という観点から、独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。
テーマ 料理（日本）－歴史  
ISBN 4-04-409463-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103617398

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