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パティスリーエーグルドゥース味の美学 　 貸出可

寺井　則彦／著 -- 柴田書店 -- ２０１４．３ -- 596.65

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タイトル パティスリーエーグルドゥース味の美学
著者名 寺井　則彦 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２０１４．３
ページ数等 ２４７ｐ
大きさ ２８ｃｍ
分類(9版) 596.65  
分類(10版) 596.65  
内容紹介 「エーグルドゥース」のお菓子３７点のレシピを題材に、味作りに対する考え方やメソッドを具体的な事例とともに詳しく解説する。『カフェ・スイーツ』連載をもとに書籍化。
著者紹介 １９６５年神奈川県生まれ。渡仏し「ジャック」「ジャン・ミエ」等で研鑽を積む。「オテル・ド・ミクニ」シェフパティシエ等を経て、２００４年独立し「エーグルドゥース」を開く。 
テーマ 菓子  
ISBN 4-388-06183-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥４０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103590648

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