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和食の知られざる世界 　 貸出可

辻　芳樹／著 -- 新潮社 -- ２０１３．１２ -- 596.21

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なか区 一般 /596.0/つじ/ 080081135Q 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 和食の知られざる世界
シリーズ 新潮新書
著者名 辻　芳樹 ／著  
出版者 新潮社
出版年 ２０１３．１２
ページ数等 ２２１ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 596.21  
分類(10版) 596.21  
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか？　料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 １９６４年大阪生まれ。１２歳で渡英。米国でＢＡ（文学士号）取得。９３年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。 
内容注記 文献：巻末
テーマ 料理（日本） , 飲食店  
ISBN 4-10-610550-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥７２０
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103572122

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