| はじめに |
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| １ なぜ、デンプンからプラスチックなの？ |
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| ２ 土に還るプラスチックをつくる |
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| ３ トウモロコシとコラボする |
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| ４ ミドリムシとコラボする |
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| ５ 酵素とコラボする |
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| ６ 樹とコラボする（１） |
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| ７ 樹とコラボする（２） |
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| ８ 生物とコラボする未来 |
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| おわりに |
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| デンプンとは？／デンプンは高分子化合物／高分子は自在に変身する／デンプンはプラスチックなの？／人間とプラスチックの出会い／二〇世紀を代表するプラスチック |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 工藤謙一 |
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| デンプン・プラスチックへの第一歩／デンプン・プラスチックの第二世代／ほんとうに土に還るの？ |
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| 光合成でできるデンプンはエコ素材／トウモロコシからプラスチック／生分解性と耐熱性のバランス／ポリ乳酸のフィルム／フィルムより厚いシート／トウモロコシが服やタオルに／織らずにつくる布／ケータイや車のドアにも／耐熱・耐久性をもたせる |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 廣田一雄 |
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| ミドリムシとの出会い／ミドリムシとは？／皮下脂肪がプラスチックに！？／ミドリムシ・プラスチックの未来 |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 芝上基成 |
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| グリーンインダストリーをめざす／酵素反応でアミロースをつくる／酵素合成アミロースで製品をつくる／セルロースとアミロースを組み合わせる／未来の酵素合成アミロースは、セルロースから |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 北村進一 |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 鷹羽武史 |
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| やっかい者・リグニン／森林の循環システムを知る／植物を立ち上がらせたリグニンの力／ほんとうの姿／相分離系変換システム／リグノフェノールはテーラーメイド／分子素材工業という発想／持続的で循環型の工業ネットワーク社会 |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 舩岡正光 |
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| 樹の気持ちを知る／強くて軽いセルロースナノファイバー／ナタデココの不思議／ナタデココと植物のセルロースナノファイバーのちがい／植物のナノファイバー入りのプラスチックフィルムをつくる／ガラスよりも便利な透明材料／セルロースナノファイバーとバイオプラスチック／窓のない車！？／車全体を植物でつくる挑戦／未来の車は変幻自在 |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 矢野浩之 |
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| 透明なカニ／カニの気持ちを知る／虫の話／クモの糸へのあこがれ／クモの糸の力／クモの糸をつくる挑戦／さまざまなタイプの糸を生み出す／生物とコラボする |
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| コラム ぼくが科学者を志した理由 関山和秀 |
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