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鯨料理の文化史 　 貸出可

高正　晴子／著 -- エンタイトル出版 -- ２０１３．５ -- 383.81

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中央 参書庫 K/383.8/たか/メ 180227922X 一般書 可能 利用可

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タイトル 鯨料理の文化史
著者名 高正　晴子 ／著  
出版者 エンタイトル出版
出版年 ２０１３．５
ページ数等 １１，２８７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
著者紹介 １９４３年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。 
内容注記 鯨に関する年表：ｐ２４７～２５６　文献：ｐ２５７～２７９
テーマ 食生活－歴史 , くじら（鯨）  
ISBN 4-434-15436-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103529141

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