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おいしさの科学事典 　 未所蔵

山野　善正／総編集 -- 朝倉書店 -- ２０１３．７ -- 491.377

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タイトル おいしさの科学事典
著者名 山野　善正 ／総編集, 相島　鉄郎 ／編集, 久保田　紀久枝 ／編集, 中川　正 ／編集, 畑　明美 ／編集, 山口　静子 ／編集, 大越　ひろ ／編集, 鈴木　教世 ／編集, 中沢　文子 ／編集, 伏木　亨 ／編集, 山本　隆 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０１３．７
ページ数等 １４，３７７，１７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 491.377  
分類(10版) 491.377  
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなり、より専門的な知識が求められている。おいしさの生理・心理、知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
テーマ 味覚－便覧  
ISBN 4-254-43116-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥９５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103527578

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