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料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック 　 貸出可

遠藤　十士夫／著 -- 旭屋出版 -- ２０１３．７ -- 596.9

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南区 一般 /596.9/えん/ 780070362X 一般書 可能 利用可

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南区 1 0 1

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タイトル 料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック
著者名 遠藤　十士夫 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 ２０１３．７
ページ数等 １７１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596.9  
分類(10版) 596.9  
内容紹介 料理人が器を扱う上で知っておきたいことをまとめる。さまざまな素材の器を取り上げ、使う前の注意や洗い方、収納の仕方、しばらく使わないときの手入れの仕方などを解説。器の種類や形、季節のきまりなども紹介する。
著者紹介 昭和１５年茨城県生まれ。料理研究所青山クラブ代表。各種セミナー、コンサルティング活動などを通して、日本料理の指導で活躍。著書に「和食の調理・道具づかいコツのコツ」など。 
テーマ 食器 , 料理（日本）  
ISBN 4-7511-1029-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１９００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103521923

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