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５０歳前からのココカラ手帖 　 貸出可

高橋　陽子／著 -- サンクチュアリ出版 -- ２０１３．７ -- 495.13

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
西区 一般 /495.1/たか/ 880089413+ 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
西区 1 0 1

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資料詳細

タイトル フランス料理肉を極める全技法
副書名 下処理から調理まで
著者名 古賀　純二 ／著, 菊地　美升 ／著, 岸本　直人 ／著, 高良　康之 ／著, 古屋　伸行 ／著, 花澤　龍 ／著, 飯塚　隆太 ／著, 青木　健晃 ／著, 谷　利通 ／著, 生井　祐介 ／著, 手島　純也 ／著, 湯澤　貴博 ／著, 高橋　雄二郎 ／著, 川手　寛康 ／著  
出版者 ナツメ社
出版年 ２０１７．６
ページ数等 ２８７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.33  
分類(10版) 596.33  
内容紹介 有名店のシェフによる技術指導で、フランス料理店で扱われる主な肉の下処理と加熱調理法を解説。レシピも豊富に掲載する。また、家畜のからだのつくりや部位による肉の特性、生産者と料理人の関わり方などの知識も紹介する。
著者紹介 「シェ・イノ」料理長。平成２８年度卓越した技能者（現代の名工）に選出される。 
著者紹介 「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ。 
テーマ 料理－肉 , 料理（西洋）－フランス  
ISBN 4-8163-6212-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110158433

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