所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	参書庫	K/666/おの/メ	180247751Z	一般書	可能	利用可

タイトル	ポルトガルのごはん
シリーズ	絵本世界の食事
著者名	銀城　康子／文, マルタン　フェノ／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０１０．１
ページ数等	３２ｐ
大きさ	２７ｃｍ
分類(9版)	383.8369
分類(10版)	383.8369
内容紹介	ポルトガルの家庭で食べられている日常的な食事を、管理栄養士の視点からわかりやすく解説。食事にまつわる習慣や、日本では見られない料理道具などから、文化や自然背景などがわかります。代表的な料理のレシピも紹介。
内容抜粋	世界の人たちは、どんなごはんを食べているんだろう？ポルトガルのごはんをのぞいてみよう。台所の様子、１週間の料理、ちいきごとのさまざまな食事、ヨーロッパでもっとも多く米と魚を食べるポルトガルの家庭料理のレシピなどを紹介（しょうかい）します。
著者紹介	１９５６年青森県生まれ。管理栄養士。２年半フランスに滞在し、フランス在住日本人の食生活調査、各地の日常食調査を行なう。帰国後も、非常勤講師や執筆活動をしながら、食調査を続けている。
テーマ	食生活 , 料理（西洋）－ポルトガル
ISBN	4-540-09173-5
本体価格	￥１８００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100531354

タイトル	著者名	ページ
第１章　本書の構成と論点
第２章　魚類養殖業の現状と課題
第３章　ブリ類およびマダイ養殖業
第４章　マグロ養殖業（Ⅰ）
第５章　マグロ養殖業（Ⅱ）
補論　小売主導型流通システムにおける生鮮食品のサプライチェーン
第１節　はじめに
第２節　２１世紀の魚類養殖業
第３節　魚類養殖業の階層構造
第４節　原価構成および価格動向
第５節　飼餌料
第６節　生産者組織
第７節　漁業制度
第８節　結語
第１節　はじめに
第２節　魚類養殖企業
第３節　魚類養殖漁家
第４節　地域比較－個人経営体－
第５節　損益分岐点分析
第６節　結語
第１節　はじめに
第２節　マグロ養殖業の転換
第３節　クロマグロの国際的管理
第４節　マグロ養殖業の地位
第１節　はじめに
第２節　世界のマグロ養殖生産と国際的規制
第３節　日本のマグロ養殖業
第４節　国際・国内比較
第５節　マグロ養殖業の課題
第６節　結語－イノベーションに向けて－

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