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江原 絢子/著 -- 吉川弘文館 -- 2012.11 -- 383.81

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中央 閲A K/383.8/えは/ム 180240016M 一般書 可能 貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 1 0

資料詳細

タイトル 家庭料理の近代
シリーズ 歴史文化ライブラリー
著者名 江原 絢子 /著  
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.11
ページ数等 6,207p
大きさ 19cm
分類 383.81  
内容紹介 幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。
著者紹介 1943年島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。東京家政学院大学名誉教授。博士(教育学)。共著に「近代料理書の世界」「日本食物史」など。 
内容注記 文献:p202~207
テーマ 食生活-歴史  
ISBN 4-642-05756-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ¥1700
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103450935