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料理の起源 　 貸出可

中尾　佐助／著 -- 吉川弘文館 -- ２０１２．１１ -- 383.8

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中央 閲Ａ K/383.8/なか/ム 180240015L 一般書 可能 利用可

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タイトル 料理の起源
シリーズ 読みなおす日本史
著者名 中尾　佐助 ／著  
出版者 吉川弘文館
出版年 ２０１２．１１
ページ数等 ２１３，１２ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 383.8  
分類(10版) 383.8  
内容紹介 全世界の家庭で日常行なわれている食糧の加工・料理に、学問的なメスを入れた書。民族によって異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品、好まれる獣肉など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解き明かす。
著者紹介 １９１６～９３年。愛知県生まれ。京都帝国大学農学部卒業。大阪府立大学教授、鹿児島大学教授を歴任。著書に「秘境ブータン」「栽培植物と農耕の起源」など。 
テーマ 食物－歴史 , 料理－歴史  
ISBN 4-642-06387-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２１００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103449192

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