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朝倉 敏夫/編 -- ドメス出版 -- 2012.9 -- 383.8

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中央 閲A K/383.8/あさ/ム 180241508T 一般書 可能 利用可

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タイトル 火と食
シリーズ 食の文化フォーラム
著者名 朝倉 敏夫 /編  
出版者 ドメス出版
出版年 2012.9
ページ数等 277p
大きさ 19cm
分類 383.8  
内容紹介 2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
著者紹介 1950年生まれ。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。 
内容注記 「火と食」を考える文献:p261~266
テーマ 食生活-歴史 ,  
ISBN 4-8107-0774-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ¥2500
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103447642

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
火の恵みとしての食 原田 信男/著 1~2p
「火と食」のフォーラムに向けて 朝倉 敏夫/著 9~18p
ヒトはいつから火を使いはじめたのか 山極 寿一/著 20~43p
人類の進化と火 鵜澤 和宏/著 44~66p
焼畑を科学する 江頭 宏昌/著 67~90p
火と台所 山口 昌伴/著 92~110p
竈の神と合火と別火 印南 敏秀/著 111~132p
「火育」による次世代教育への取り組み 山下 満智子/著 133~152p
火が創り出す味 松本 美鈴/著 154~174p
火と物性変化 福岡 美香/著 175~194p
火と食を考える 朝倉 敏夫/著 195~219p
総合討論 221~260p