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火と食 　 貸出可

朝倉　敏夫／編 -- ドメス出版 -- ２０１２．９ -- 383.8

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タイトル 火と食
シリーズ 食の文化フォーラム
著者名 朝倉　敏夫 ／編  
出版者 ドメス出版
出版年 ２０１２．９
ページ数等 ２７７ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 383.8  
分類(10版) 383.8  
内容紹介 ２０１１年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、２１世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
著者紹介 １９５０年生まれ。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。 
内容注記 「火と食」を考える文献：ｐ２６１～２６６
テーマ 食生活－歴史 , 火  
ISBN 4-8107-0774-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103447642

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
火の恵みとしての食 原田　信男／著 １～２ｐ
「火と食」のフォーラムに向けて 朝倉　敏夫／著 ９～１８ｐ
ヒトはいつから火を使いはじめたのか 山極　寿一／著 ２０～４３ｐ
人類の進化と火 鵜澤　和宏／著 ４４～６６ｐ
焼畑を科学する 江頭　宏昌／著 ６７～９０ｐ
火と台所 山口　昌伴／著 ９２～１１０ｐ
竈の神と合火と別火 印南　敏秀／著 １１１～１３２ｐ
「火育」による次世代教育への取り組み 山下　満智子／著 １３３～１５２ｐ
火が創り出す味 松本　美鈴／著 １５４～１７４ｐ
火と物性変化 福岡　美香／著 １７５～１９４ｐ
火と食を考える 朝倉　敏夫／著 １９５～２１９ｐ
総合討論 ２２１～２６０ｐ

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