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どんな魚がうまいか 　 貸出可

坂口　守彦／著 -- 成山堂書店 -- ２０１２．９ -- 663.4

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中央 書庫B2 K/663.4/さか/ム 180240088V 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル どんな魚がうまいか
シリーズ ベルソーブックス
著者名 坂口　守彦 ／著  
出版者 成山堂書店
出版年 ２０１２．９
ページ数等 ６，１５４ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 663.4  
分類(10版) 663.4  
内容紹介 なぜ人は「うまい」と感じるのか？　何がそう感じさせるのか？　味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
著者紹介 １９３８年鳥取県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。四條畷学園大学特任教授。専門は水産化学、食品学。 
内容注記 文献：ｐ１４７～１４８
テーマ 水産化学 , 味覚  
ISBN 4-425-85391-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103434406

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