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旨みを醸し出す麹のふしぎな料理力 　 貸出可

前橋　健二／著 -- 東京農業大学出版会 -- ２０１２．７ -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
佐伯区 一般 /596/まえ/ 9800637370 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
佐伯区 1 0 1

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タイトル 旨みを醸し出す麹のふしぎな料理力
副書名 最新決定版
著者名 前橋　健二 ／著, 浅利　妙峰 ／著  
出版者 東京農業大学出版会
出版年 ２０１２．７
ページ数等 １１９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 塩糀ブームの火付け役となった糀屋本店女将と、東京農業大学准教授が、塩糀を使うと料理が「おいしくなる秘密」を解き明かす。チキンのディアボラ風、塩糀茶わん蒸しなど、塩糀を使ったレシピも収録。
著者紹介 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授。日本の調味料研究の第一人者。 
著者紹介 大分県佐伯市で１６８９年創業の糀専門店「糀屋本店」女将。塩糀ブームに火をつける。 
テーマ 料理 , 麹かび  
ISBN 4-88694-412-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103424245

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