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スーパー免疫力レシピ 　 貸出可

ジョエル・ファーマン／著 -- 日本文芸社 -- ２０１２．７ -- 498.583

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
安佐南 一般 /498.5/ふあ/ 580073494/ 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
こども 3 0 2
安芸区 1 0 1
佐伯区 1 1 0

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資料詳細

タイトル お菓子「こつ」の科学
副書名 お菓子作りの「なぜ？」に答える
著者名 河田　昌子 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２０１３．１
ページ数等 １８，３００ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596.65  
分類(10版) 596.65  
版表示 新版
内容紹介 テンパリングではいったい何が起こっているの？　生クリームを泡立てすぎるとバター状になるのはなぜ？　ミクロの世界で起こっているお菓子作りのメカニズムを、図版を交えてわかりやすく解説する。
著者紹介 １９５６年山口県生まれ。京都大学大学院博士課程修了。農学博士（食品工学専攻）。科学者と菓子職人、両方の視点から研究を続けている。 
内容注記 文献：ｐ２８２～２８３
テーマ 菓子  
ISBN 4-388-25119-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110379721

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