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パスタの歴史 　 貸出可

シルヴァーノ・セルヴェンティ／著 -- 原書房 -- ２０１２．２ -- 383.8

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中央 閲Ａ K/383.8/せる/ミ 180204710N 一般書 可能 利用可

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タイトル パスタの歴史
著者名 シルヴァーノ・セルヴェンティ ／著, フランソワーズ・サバン ／著, 飯塚　茂雄 ／監修, 小矢島　聡 ／監修, 清水　由貴子 ／訳  
出版者 原書房
出版年 ２０１２．２
ページ数等 １２，４０１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 383.8  
分類(10版) 383.8  
内容紹介 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
著者紹介 イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。 
著者紹介 中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を務めた。研究分野は主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学。 
内容注記 文献：ｐ３８９～４０１
テーマ パスタ－歴史  
ISBN 4-562-04753-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103374740

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